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Suillus granulatus - Qualità : Buono

Caratteristiche

Il Suillus granulatus, detto pinarolo o pinarolo scempio, è uno dei "parenti" poveri della famiglia dei boleti. Fungo molto comune nei boschi di pino è buono soprattutto da giovane.

Cappello

Convesso solo nei funghi giovani, è generalmente spianato di colore giallo ocra, umido e quasi sempre viscido.

Pori

Molto ampi di color giallo ed ocra come il cappello, con tobuli spesso adnati al gambo e decorrenti dallo stesso.

Gambo

Generalmente cilindrico, decorato e schiacciato a tratti.

Carne

Giallina a tratti rosata di colore resinoso, ma comunque tenera e gentile.

Note Particolari

Fungo povero dei porcini, buono soprattutto allo stato giovanile, le forme più adulte infatti sono spesso infettate da larve e parassiti. Comunque sia lo stato del fungo, va comunque sbucciato, ovvero va tolto il velo viscido che ricopre il cappello e gettata via la parte terminale del gambo : solo così, va presentato prima di esibirlo in cucina dove trova applicazione solo nelle fritture ( la gentilezza della sua carne lo esalta in questa forma) o anche nei sughi, unito però a funghi più consistenti.