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Boletus aereus - Qualità : Ottimo

Caratteristiche

Il Boletus aereus, detto stipaiolo è senza dubbio uno dei funghi più profumati dal sapore intenso.

Cappello

Molto carnoso, emisferico, irregolare nei funghi adulti, colore dal bruno al marrone-nerastro, con superficie quasi vellutata tendente ad acquisire un acerta brillantezzza nei funghi più vecchi.

Pori

Piccoli e fitti, rotondi, bianchi, quidi giallastri, infine verdastri.

Gambo

Tozzo, panciuto, decorato da un reticolo piuttosto evidente, varia dal giallo bruno della base al giallo chiaro della superficie.

Carne

Bianca all'interno di un eccellente profumo.

Note Particolari

Fungo buonissimo, senz'altro uno dei più profumati tra i boleti, cresce solo in boschi di latifoglia quali castagni e querce, cerri, stipe e bassa macchia mediterranea in genere. L'eccellenza delle carni che lo contraddistingue nei funghi giovani, si perde in quelli più adulti ; tende infatti ad invecchiare più in fretta di altri porcini, è facile trovarne di grandi oramai rovinati anche da una semplice pioggia. Si presta benissimo a fritture ed alla essiccazione, meno alla conservazione sott'olio.