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Boletus aestivalis - Qualità : Ottimo

Caratteristiche

Il boletus aestivalis, detto "estatino", cresce in abbondanza soprattutto all'inizio della stagione micologica, da maggio a settembre.

Cappello

Di forma comunemente rotonda e di colore chiaro, quasi nocciola. Più liscia nei funghi adulti ; in questi ultimi il diametro del cappello può superare tranquillamente i 20 - 25 centimetri.

Pori

Bianchi nei funghi giovani fino al giallo-verdastro in quelli adulti.

Gambo

Sufficientemente slanciato e a forma di clava panciuta in basso, presenta un reticolo chiaro, evidente solo nella parte bassa.

Carne

Bianca all'interno di un eccellente profumo, sapore dolciastro, accattivante.

Note Particolari

Fungo buonissimo, senz'altro uno dei più ricercati tra i boleti per il suo inconfondibile profumo, come dice il proverbio "maggio e giugno fa buon fungo". E' il porcino di inizio stagione, detto il "primaticcio" anche se poi in alcune stagioni, lo ritroviamo fino a settembre inoltrato. Cresce soprattutto nei boschi di castagno e misti castagno-faggio. E' il fungo d'eccelenza per le fritture, ma da ottimi risultati ache in umido e soprattutto trifolato : meno indicato per la conservazione sott'olio, data la morbidezza della carne.