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Funghi dell'Appennino Pistoiese
Macrolepiota procera - Qualità : Buono
Caratteristiche
La Macrolepiota procera, dalle nostre parti chiamata "bubbola" o "mazza di tamburo"
la troviamo un pò ovunque nei boschi misti di latifoglie, in particolare nelle zone erbose.
Cappello
Inizialmente chiuso ed ovoidale, si apre poi circolare, disteso, con un umbone centrale.
Di colore nocciola è ricoperto da squamature brune che tendono a riunirsi al centro.
Lamelle
Molto fitte e bianche, sempre tenere, tendenti al grigio nelle "bubbole" adulte.
Gambo
Cavo e molto slanciato decorato da macchie brune, è bulboso alla base e porta il caratteristico anello
fioccoso scorrevole.
Carne
Bianca e gradevole di sapore nocciola.
Note Particolari
La "bubbola" è un fungo povero ma buono. Dall'estate all'autunno è presente
nei nostri boschi di latifoglie in particolare nelle zone aperte, erbose, e benchè sia
utilizzabile solo il cappello (che conviene asportare recidendo il gambo sul terreno)
in cucina si presta sia all'impanatura e frittura tipo cotoletta, sia saltato in padella
con olio sale e pepe.
Copyright Giovanni Bechi 2003