www.ilceppatello.com
Funghi dell'Appennino Pistoiese
Russula aurea - Qualità : Buono
Caratteristiche
La Russula aurea, o "colombina dorata" è un fungo dalle buonissime qualità
organolettiche ed apprezzato dai buongustai.
Cappello
Le bellissime sfumature del cappello vanno dal rosso-mattone al rosso-arancio,
sfumate da macchie giallo-limone.Il cappello è grande, emisferico, poi spianato.
Lamelle
Fitte, inconfondibilmente gialle, dal giallo-crema al giallo-oro.
Gambo
Carnoso e compatto, di color bianco o giallino.
Carne
Bianca e sempre gialla sotto la cuticola, di sapore dolce.
Note Particolari
Nei nostri boschi la troviamo dall'estate fino all'inizio dell'autunno,
tra le russule è una delle più rare ma senz'altro la più prelibata.
Cotta da sola, da un sapore dolce e mite a qualsiasi pietanza si accompagni.
Copyright Giovanni Bechi 2003