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Funghi dell'Appennino Pistoiese
Russula cyanoxantia - Qualità : Buono
Caratteristiche
La Russula cyanoxantha, chiamta "Morella", si trova in abbondanza nei nostri boschi
sia d'estate che in autunno.
Cappello
Sodo e carcoso, da convesso si apre, mantenendo un leggero ribasso al centro.
Di colore viola, grigio-viola, con riflessi rosa.
Lamelle
Larghe e fitte di color bianco, di un particolare : si piegano ma non si rompono.
Gambo
Grosso, carnoso, cilindrico, di colore bianco con tonalità violette.
Carne
Bianca, di leggero colore rosa sotto la cuticola, nessun odore, sapore nocciola.
Note Particolari
La carnosità e la consistenza della "morella" fanno di questo fungo, che peraltro è comunissimo ovunque,
sia nei boschi di latifoglie che di aghifoglie, una garanzia per qualsiasi preparato gastronomico.
Come per la "Colombina Dorata" i buoni caratteri organolettici la mettono al vertice in una graduatoria
di commestibilità.
Copyright Giovanni Bechi 2003